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La ventrêche (flanc) est la zone ventrale du thon. Elle possède une chair plus grasse et juteuse, qui reste très différente du tronc puisqu'elle est moins sèche et plus savoureuse.
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La ventrêche (flanc) est la zone ventrale du thon. Elle possède une chair plus grasse et juteuse, qui reste très différente du tronc puisqu'elle est moins sèche et plus savoureuse.
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